Le Fournil des Saints
Une boulangerie authentique et traditionelle ...
Chaque jour, nous pétrissons, façonnons et cuisons dans le respect du savoir-faire ancestral, avec des fermentations longues, des ingrédients de qualité et la passion du métier. Ici, pas de raccourcis ni d’additifs inutiles : juste de la farine bio, du levain naturel et le temps nécessaire pour révéler les saveurs inégalées. Parce que pour nous, faire du pain, c’est perpétuer un héritage, transmettre une histoire et offrir le meilleur, avec sincérité, enthousiasme et exigence.
Le Fournil des Saints est né de l’envie de vivre dans la nature, proche des habitants, enproposant un pain sain, éthique et nutritif. Ancrés sur le territoire, impliqués dans les dynamiques locales, nous participons régulièrement à des animations et des marchés locaux, et commercialisons notre pain au plus près. Nous pétrissons à la main, au levain naturel et cuisons au four à bois, dans un désir de cohérence éthique et écologique. Nos farines viennent de l’Allier et de l’Indre, 2 départements limitrophes. Nous panifions des variétés anciennes pour le blé et l’épeautre, afin de garantir un pain digeste et riche nutritionnellement. Les autres matières premières sont toutes issues de l’agriculture biologiques et les plus locales possible. Toute l’eau du fournil est filtrée. Nous avons choisi la panification traditionnelle pour proposer le meilleur.
C’est une passion longue de plus d’une décennie déjà ; un rêve devenu réalité. Après un apprentissage classique et une expérience en boulangerie/pâtisserie à Bordeaux et Paris dans plusieurs fournils ; la rencontre avec un boulanger breton a révélé une autre façon de panifier, alliant les matières premières d’exception, biologiques, le savoir-faire respectueux du produit et des hommes ; tant de ceux qui fabriquent que ceux qui s’en régalent. Il n’a jamais plus voulu faire autrement et cherche toujours à améliorer l’excellence !
C’est une reconversion radicale puisqu’après quelques décennies de commerce à parcourir 4 continents, et quelques temps comme formatrice en École de Commerce ; elle a décidé qu’il était temps de poser ses valises une fois pour toutes alliant une activité artisanale et les enjeux de l’alimentation. Formée par Axel et travaillant en binôme en Bretagne après le confinement ; arrivés en Creuse dans le Fournil comme ils l’avaient rêvé ; ils ont peaufiné leurs recettes et les pains spéciaux, produits signatures du Fournil.
Reconvertit lui aussi à la boulangerie en 2022, après une activité d’ingénieur enélectronique, il travaille en boulangerie classique en ville ; il découvre alors que ce qu’il désire vraiment c’est travailler de manière traditionnelle et fabriquer des produits de qualité. Il rencontre le binôme en 2023 à l’occasion d’une porte ouverte et là c’est le déclic. Il a rejoint l’équipe début 2024. C’est une collaboration à l’unisson !
